說甜點製作是「最溫柔的科學」,一點也不為過。

 

 

每當和好友們一起攪著麵粉和雞蛋、打著奶油時,在看似枯燥、規律的週而復始裡,生活中的一切疲乏和繁忙也彷彿開始變得寧靜,而漸漸沉澱下來。

所有的煩惱在走進廚房的同時,漸漸化成滿室的溫暖和歡笑。

 

 

[猶記得第一個挑戰的是老奶奶檸檬磅蛋糕。] 

這是新生書院結束後,都剛好錄取同屆蛋研社的隊輔們和我(唯一的工人)第一次受到社長號召一起約了試做。

由於大家恰好都愛吃酸,就毫不吝嗇的加了許多新鮮檸檬🍋 力求做出所有人都滿意的口味。大夥兒就在嘻嘻笑笑之中,快樂的完成了兩個大蛋糕。

  

 

  

雖說蛋糕本身酸勁十足,但淋上甜滋滋的檸檬糖霜之後,酸甜平衡的完美和紮實的磅蛋糕口感,讓所有人都滿意的咂著嘴,甚至還很不捨得的舔舔沾著糖霜的手指。

 

 

[之後又再度挑戰了相似的抹茶磅蛋糕。]

 過癮的翻攪著麵團的確是件挺紓壓療癒的事。

至今仍記得做抹茶磅蛋糕的那個晚上,一個我最要好的朋友遇上她人生最心碎的時刻。她打電話給我時,另一端泣不成聲的嗚咽讓我難受又氣憤。

組員催促我趕快回去陪伴她,還多塞給我一塊切片的抹茶磅蛋糕,要我轉交給她:「胃暖了,心就暖了。」  

那天,我陪她哭了一整個晚上,從嚎啕大哭到最後的泣不成聲。在那個晚上,她只吃下了那塊蛋糕。或許,甜點真的有令人難以置信的療癒魔力吧?

 

 

[後來還試了做工繁複的抹茶千層蛋糕。 ]

 

顯然所謂「千層」是要一層一層煎好、疊出來的 ,實在挺費工的,偷懶不得。

 

 

畢竟還是第一次煎麵皮的新手,常常麵糊倒得太多導致麵皮太厚,實在算不上成功。還好內餡的抹茶醬調得還算香甜濃郁。

我把這塊蛋糕一起帶著回臺中給爸媽品嚐,雖然麵皮太厚的麵腥味確實有些掃興,但看見爸媽欣慰的神情,瞬間覺得煎了這20幾層麵皮總算有點意義了。好像自己也的確長大了一樣。

 

 

  [以及我最愛的蛋白霜檸檬塔。]

 

做塔皮差不多就是那回事,做檸檬餡、打蛋白霜也都不難⋯但在四個小時內要完成那麼多步驟,就讓人有些吃不消了。

 

好在最後做出來的成品還不壞。

那時候,整個臺大都好像在忙學生會會長補選一樣,但12組參選人加起來的確也是挺風風雨雨的,被大家戲稱為「十二生肖」。

那天,忙著準備研究所課業的大狗,因為候選人之一的七哥找電競社談有關電競台大盃的政見,所以被叫回去牽線,剛好就在我做蛋糕的廚房樓下。

理所當然的,就和他一起分享了蛋白霜檸檬塔。

看他吃得相當開心的模樣,好像今夜可以就此毫無遺憾的安然入睡了。嘴裡和心裡都甜甜的。

 

 

[還有討人喜愛的抹茶戚風。]

做為一個難纏的甜點,首先可能是因為有太多層的關係。抹茶戚風就是這樣的存在。

  

成品用奶油刮出鏡面,再擠上一朵玫瑰花,十分討喜可愛。

 

只能說自己烤的戚風有種格外的美好,綿綿密密的口感就這樣溫柔的融化在嘴裡,濃郁的奶油和抹茶內餡也跟著在舌尖上打滾,那種暖暖的甜意,深深的滲進了內心深處。

暖呼呼又軟綿綿的口感讓人想起一些單純的、童年般純粹的美好。

  

 

[可惜沒有陪你到最後的巧克力慕斯蛋糕。]

和抹茶戚風一樣,巧克力慕斯也同樣多層得棘手。

 

可惜那天烤完、做完每一層之後,還沒來得及陪它被組裝完成,就急忙趕去畢聯會的面試。

還好最後也成功的錄取了行銷部,不枉費我一場奔波。

那週,大狗在美國工作的哥哥回來了,大狗就趁著哥哥睡著把蛋糕吃掉了,還發了一篇IG(?)

 

 

[大狗狗生日快樂,戀愛蘋果派!]

   

 

帶點肉桂和杏仁香的蘋果派,親熬的蘋果內餡又香又甜,香氣相當濃郁,讓人不禁陶醉在甜蜜濃厚的蘋果世界,像戀愛一樣讓人無法自拔。

經過花俏編織裝飾的蘋果派十分精緻可愛,陪伴了大狗狗渡過生日🎂 

 

 

[大開眼界的可麗露]

可麗露在烘焙的過程中實在可愛得令人想欺負。

首先,必須將加熱後的蜂蠟倒進可麗露的模具中,再倒入調製好的麵漿,送進烤箱。

 

一旦發現烤箱中的可麗露有遇熱而往上冒的趨勢,就必須將烤盤取出散熱,以防可麗露的底部沒有接觸到模具,無法均勻受熱。冷卻一段時間後,就可以再放回烤箱。

如此反覆直到烤熟為止。

  

 

一說可麗露來自於法國波爾多地區的修道院。由於18世紀的波爾多不僅是著名的紅酒產區、更是運量可觀的港口,當時進口了大量麵粉跟香草,卻容易在搬運過程中散落麵粉。而附近的酒廠在處理紅酒的過程中,會利用大量蛋白過濾酒,就把剩餘的蛋黃就會送給修道院的修女們。

最後,修女們就利用收集起來的麵粉和剩餘的蛋黃製成可麗露,分送給居民。

這個有著可愛焦糖色、天使鈴鐺般模樣的甜點從此溫暖了世人的心。

 

 

[謝謝你們,謝謝蛋研] 

 

這一學期裡,

 

每個週三晚上都是因為偷吃鋼盆剩下的焦糖、糖霜,才能開心的咂著嘴去牽腳踏車,然後滿口甜味的回到宿舍。

 

謝謝可愛的蛋胞和家長們,以及社長,讓我一次次身陷在甜點圍繞的美好世界裡。

謝謝你們。

 

 

 

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